【料包组成】干辣椒400克、、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香叶3克等

黑鸭药包是有二十多种名贵中药材按精确比例配制而成，适用于各种黑鸭卤制品的加工和制作，其特点是回味悠久，增加鸭制品的香味，能有效的去除鸭制品中的腥味异味，经客户反复的使用所反馈回来的信息，我公司配制出来的黑鸭卤料包系列，能够适合全国各地的不同口味，其远销韩国，新加坡等华人聚集地，深受大家的好评和喜爱，经过多年的摸索研究，我公司配制出来的黑鸭卤料系列，在原有的基础上，不断的创新，其口味已发展出十几种卤料系列，现如今客户遍及全国各地，对外地的客户我们可以采取发货的方式，让你足不出户，就可以让你的卤制品生意更上一层楼，欢迎外地的客户电话咨询洽谈。

【制作过程】把初加工好的鸭颈子放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤10分钟即可关火，让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟，随后捞出晾凉即可斩块食用。
【注意事项】1、鸭颈子以袋装冰鲜的去皮为好。一定要先腌渍、焯水后再卤制，否则腥味太重。

      2、干辣椒以选干小米椒为好，因为这种椒色红油亮、辣味较重。辣椒剪成节后，还应保留辣椒籽，因为辣椒籽也有增加卤汁香味的作用。炒制干辣椒时，宜重放精练油，稍炒即可（切忌炒焦成糊辣风味），掺入鲜汤煮制后，方可突出其“劲辣”风味。
     3、卤鸭颈子店都声称用了几十种香料，其实香料的种类不在于多、量不在于大，只需八、九种即可以了，关键在于要掌握好用量比例，使香料达到和味的效果，呈现出一种若有若无的香味。
    4、鸭颈子骨头里也带辣味，其实不难，鸭颈子汆水后，脊椎管里脊髓成熟收缩，露出小孔，卤制时辣油汁进入孔内，骨内自然带有辣味。卤熟后继续浸泡是为了使其入味。

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