栀子黄是以茜草科植物栀子（Gardenia  jasminoides  Ellis）的果实为原料，经提取、精制而成的食品添加剂；栀子黄(crocin，gardenia yellow)，别名藏花素，俗称黄栀子，属类胡萝卜素系列，它是栀子中的黄色色素，主要成分是藏花素和藏花酸，无毒、安全性高，是一种类胡萝卜素，是栀子果实中主要的着色物，栀子果自古以来很好的染料，可以染出浓黄色，栀子果实在另一种文化里的名称叫做“无口”，因为栀子果成熟了也不裂开，寓意“不言说”，栀子果所制成的栀子黄色素，所制作出来的食品大多都是具有明艳、活泼色彩的美食，就像栀子果，带有动人的美艳，又满腹沉稳。