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 想学卤味的来海峡创业培训
兴龙旗下海峡创业培训学校位于美丽的海上城市厦门岛，交通便捷，环境优美。是集调酒师、咖啡师、西点烘焙、营养师、面点师、民间特色小吃等项目技术培训与创业指导为一体化服务的专业培训机构。
本校常年开设适合自主创业的厦门特色小吃培训，酒吧调酒师培训，奶茶冰饮培训，咖啡拉花培训，甜品西点培训等等。海峡创业培训学校秉承一对一培训原则，实践操作为主体，保证学员的教学质量，学会为止不限定时间。
卤味培训内容：

1、卤味的文化、特点系统讲解

2、卤味需用加工用具、器具的配置与使用；

3、中药材、香包（卤味料包）的作用与原理；

4、汤料的熬制；

5、卤水（料包）的配方与调制要领；

6、卤汤的调色原料与调制方法；

7、成功与失败卤汁的鉴别及核心要领掌握；

8、各类素食、肉食原材料选购与处理技巧；

9、各原材料、配料的指定与选用、调配标准；

10、各中药材的优劣识别与下料配方；

11、老汤的形成与保存重点要领；

12、原材料加式与卤制的重要标准及全程卤制操作流程。

13、卤制品的加工系列禁忌；

14、卤成品的调味与配料、加工、拌制；

15、卤制品的口味（甜、麻、辣、蒜香等）出口与品鉴；

16、卤制品指定药材与原料的采购渠道；

17、卤制品经营技巧与保鲜。

 

培训卤味正宗