产品型号:食品级
产品规格:25*1
起订:1公斤
供应:1000公斤
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姓名:闫先生(先生)
职位:销售经理
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阿里旺旺:河北润步生物科技有限公司
【英文名称】:SOY PROTEIN ISOLATE
【英文别名】:Soya protein
【CAS】:9010-10-0
【性状】：产品呈粉末状，含蛋白质85-90%，该产品经过特殊生化改性加工，去除了大豆中固有的腥味，同时也去除了大部分的苦味物质，口感纯正，滑爽，风味俱佳
【理化性质】：
蛋白质：≥55%
水份：≤%
脂肪：≤1%
灰分：≤4%
纤维总量：≤4%
颜色：淡黄色或乳白色
粒度 ：100目-150目
菌落总数：≤30000个/克
PH值 ：6.3-6.8
脲酶定性 ：阴性
粗细度 ：≤55.0um
大肠杆菌 ：不得检出
致病菌(指肠道致病菌和致病性球菌)：不得检出
【特性】：
乳化性：大豆分离蛋白是表面活性剂，它既能降低水和油的表面张力，又能降低水和空气的表面张力。易于形成稳定的乳状液。在烤制食品、冷冻食品及汤类食品的制作中，加入大豆分离蛋白作乳化剂可使制品状态稳定。
水合性：大豆分离蛋白沿着它的肽链骨架,含有很多极性基，所以具有吸水性、保水性和膨胀性。分离蛋白的吸水力比浓缩蛋白要强许多，而且几乎不受温度的影响。分离蛋白在加工时还有保持水份的能力，水分保持能力为14g水/g蛋白质。
吸油性：分离蛋白加入肉制品中，能形成乳状液和凝胶基质，防止脂肪向表面移动，因而起着促进脂肪吸收或脂肪结合的作用。可以减少肉制品加工过程中脂肪和汁液的损失，有助于维持外形的稳定。分离蛋白的吸油率为154%。
凝胶性：它使分离蛋白具有较高的粘度、可塑性和弹性,既可做水的载体，也可做风味剂、糖及其它配合物的载体，这对食品加工较为有利。
发泡性：大豆蛋白中，分离蛋白的发泡性能。利用大豆蛋白质的发泡性，可以赋予食品以疏松的结构和良好的口感。
结膜性：当肉切碎后，用分离蛋白与鸡蛋蛋白的混合物涂在其纤维表面，形成薄膜，易于干燥，可以防止气味散失，有利于再水化过程，并对再水化产品提供合理的结构。
溶解性分散性好：在温水中（40-50C）具有溶解速度快，溶解度高不沉淀等特点。
【产品使用领域】：配方营养奶粉，酸奶，果奶，豆奶，牛奶，冰激凌，酸性蛋白饮料，营养食品，运动员食品，。