品牌:华堂聚瑞
产品型号:食品级
产品规格:25*1
用途:增稠剂
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基本信息

纯度：99%

CAS编号：93384-22-6

EINECS编号：232-317-7

别名：谷朊粉

分子式：UNSPECIFIED

型号：食品级

主要有效成分：谷朊粉

产品英文名称：Glutens, wheat

有效物质含量：99

主要用途：增稠剂

性状：谷朊粉为淡黄色粉末，蛋白质含量高达75%～85%。谷朊粉具有粘性、弹性、延伸性、成膜性和吸脂性。

1、谷朊粉用于面食

  在面包粉生产中，面粉的添加2—3%的谷朊粉，面团有吸水性，增加面团的耐搅拌性，缩短面团发酵时间，令面包成品比容增大，包心质地细腻均匀，并在表皮色泽、外型、弹性及口感上都有改善。在方便面、挂面、面条、水饺粉生产上添加1—2%谷朊粉，能够改善制品的抗压力、抗弯曲力和抗拉力等加工性能，增加面条韧性，加工时不易断面，耐浸泡、耐热。在馒头的生产中，添加谷朊粉1%左右，可以增强面筋质量，面团吸水率，持水性，改善口感。

2、谷朊粉用于肉制品

      在肉制品中的应用，生产香肠制品时，添加2—3%谷朊粉，可增强产品弹性、韧性、持水性，当将谷朊粉用于肉香肠制品中。

3、谷朊粉用于水产品

      在水产品加工中的应用：在鱼糕中加2—4%的谷朊粉，可用于鱼糕弹性、黏结性。

4谷朊粉用于饲料工业

      在3—4%的谷朊粉与饲料充分混合后，黏附能力，容易造型成颗粒。

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