品牌:天睿
产品型号:食品级
产品规格:25公斤/袋
产品价格:260元/袋
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供应:8000公斤
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 大豆蛋CAS：57808-66-9

大豆蛋颜色：淡黄色粉末。

产品优点：

1、与鱼粉相比较：鱼粉供货受限制且杂质含量多、质量不稳定，小猪食后吸收率低、易拉稀；同时鱼粉保质期短不易储存。

2、与血浆蛋白相比较：血浆蛋白固然是目前饲料界公认的高质量蛋白源，但不可否认的是价格是昂贵的，同时血浆蛋白源于动物。

3、与脱脂奶粉相比较：脱脂奶粉蛋白含量、氨基酸含量低，价格高货源供应有限。

4、与乳清粉相比较：乳清粉蛋白含量低，货源供应不及时且价格高，小猪食后增长速度慢。

作用：

1.大豆蛋在肉制品中的主要作用：作为品质改良的乳化剂，它具有乳化性、稳定性、持水性、保油性和粘合性。同时，它还具有强化、提高食品营养价值的作用。大豆蛋形成的亲水、疏水基团使水、油在乳化液中形成稳定的分散、均匀体系，阻止了油、水微滴的凝聚，防止了成品之后油脂或水分的析出，从而改善了制品的口感和结构。保持制品组织细腻、湿润、切片性良好，提高制品的营养价值。

2.在西式火腿的加工过程中，肌肉的完整性受到破坏，通过注射含有分离大豆蛋白的盐水来保持成品中肌肉组织的完整性，并且能保持火腿良好的口感。

3.冷食大豆蛋，适合于各种冰淇淋、雪糕制品。

应用原理：一方面，用价格较为便宜的大豆蛋替代部分奶粉生产冰淇淋，得到的产品能保持原有风味和营养价值，同时大大降低生产成本。另一方面，可以用大豆蛋开发特殊冰激淋品种：如豆香风味冰淇淋、低冰淇淋等。如开发豆香风味品种或低品种冰淇淋，用量可自行调整。

使用方法：直接代替奶粉使用，工艺上不需调整。

大豆蛋质量指标：

蛋白质 ≥55%

水份 ≤7%

脂肪 ≤1%

灰分 ≤4%

纤维总量 ≤4%

菌落总数 ≤30000个/克

PH值 6.3-6.8

粒度 100目-150目

大豆蛋白蛋粉食品级 大豆分离蛋白 植物蛋白质高营养