产品型号:食品级
产品规格:25*1
用途:增稠剂
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公司:四川华堂聚瑞生物科技有限公司
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基本信息纯度:99% CAS编号:93384-22-6 EINECS编号:232-317-7 别名:谷朊粉 分子式:UNSPECIFIED 型号:食品级 主要有效成分:谷朊粉 产品英文名称:Glutens, wheat 有效物质含量:99
主要用途:增稠剂
性状:谷朊粉为淡黄色粉末,蛋白质含量高达75%~85%。谷朊粉具有粘性、弹性、延伸性、成膜性和吸脂性。
性状:谷朊粉为淡黄色粉末,蛋白质含量高达75%~85%。谷朊粉具有粘性、弹性、延伸性、成膜性和吸脂性。
1、谷朊粉用于面食
在面包粉生产中,面粉的添加2—3%的谷朊粉,面团有吸水性,增加面团的耐搅拌性,缩短面团发酵时间,令面包成品比容增大,包心质地细腻均匀,并在表皮色泽、外型、弹性及口感上都有改善。在方便面、挂面、面条、水饺粉生产上添加1—2%谷朊粉,能够改善制品的抗压力、抗弯曲力和抗拉力等加工性能,增加面条韧性,加工时不易断面,耐浸泡、耐热。在馒头的生产中,添加谷朊粉1%左右,可以增强面筋质量,面团吸水率,持水性,改善口感。
2、谷朊粉用于肉制品
在肉制品中的应用,生产香肠制品时,添加2—3%谷朊粉,可增强产品弹性、韧性、持水性,当将谷朊粉用于肉香肠制品中。
3、谷朊粉用于水产品
在水产品加工中的应用:在鱼糕中加2—4%的谷朊粉,可用于鱼糕弹性、黏结性。
4谷朊粉用于饲料工业
在3—4%的谷朊粉与饲料充分混合后,黏附能力,容易造型成颗粒。
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