产品型号:食品级
产品规格:1*25
用途:营养强化剂
起订:1公斤
供应:10000公斤
发货:1天内
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公司:成都万象宏润生物科技有限公司
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姓名:李瑞(先生)
职位:销售总监
电话:028-86662622
手机:13028121234
地区:四川-成都市
地址:成都武侯区高华横街33号
QQ:517491976
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一、简介
大豆拉丝蛋白是以大豆分离蛋白为原料，经过工艺加工而成的一种具有类似纤维质感的蛋白产品。在生产中经过水化作用，具有均匀的组织特性和特定的组织结构。在肉制品中添加10-20%的拉丝蛋白可以代替牛肉和猪肉，既不影响产品质量又降低原料，还可防止肉收缩并使之具有更高的价值。
二、性状
拉丝蛋白以国内非转基因大豆蛋白为主要原料，采用先进设备加工，产品特性远远优于组织蛋白，产品打丝后呈肉丝状，具有很好的粘合性、咀嚼性，很好的弹性和脆度。
三、用途
将拉丝蛋白产品应用于贡丸、肠类产品、肉馅产品（如速冻饺子、速冻馄饨）等肉制品行业中，能替代部分肉原料，降低产品成本；增强肉感降低粉感，若应用得当可以使产品具有良好的质构、剥层性及咀嚼感，并能大幅度地降低成本。应用于素食产品的加工，因蛋白含量高增加产品的营养价值，且会给产品带来良好的口感特性。
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