中文名称 ：啤酒花

CAS登录号：有

英文名称：Hops

中文别名：甜花

级别：食品级

含量：99.9％

用于：啤酒花作为苦味剂。啤酒花主要用于啤酒，亦可煮汁后加入发酵面团，烤制面包。　近年来，中国新疆产酒花异军突起，成为世界优良酒花之一。

三、【啤酒花生产方法】1．啤酒花使啤酒具有清爽芳香气、苦味和防腐力。酒花芳香与麦芽清香赋予啤酒含蓄风味。啤酒、咖啡和茶都以香与苦取胜，这也是这几种饮料魅力所在。啤酒花本身就是一种天然防腐剂，它在赋予啤酒特别香味同时，也延长了啤酒保存期。

　　2．啤酒花能形成啤酒优良泡沫。啤酒泡沫是酒花中异律草酮和来自麦芽起泡蛋白复合体。优良酒花和麦芽，能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久啤酒泡沫来。

　　3．啤酒花有利于麦汁澄清。在麦汁煮沸过程中，由于酒花添加，可将麦汁中蛋白络合析出，从而起到澄清麦汁作用，酿造出清纯啤酒来。

　　4．啤酒花强烈酒花味道能够平衡麦芽汁自然甜度并激发食欲。原始啤酒因为添加了蜜糖或枣椰子，味道比较甜美，但这样啤酒并不十分解渴，这是掺啤酒花酿造而成啤酒在整个中世纪十分流行原因。