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 　　说起臊子面，对每一个地地道道的的岐山人来说，是很熟知不过的。臊子面是陕西关中平原及甘肃陇东的一种传统特色面，为西府名小吃。臊子面历史悠久，品种多达数十种，其中以岐山臊子面享誉盛。

　　岐山面是一种高碳水化合物、高饱和脂肪酸的地方特色面食。岐山面要求宽汤，即汤多面少，并突出酸辣味。所谓煎、汪即面条要热得烫嘴、油要多，才能体现此面的特色。臊子面对关中地区的人们生活的影响很大，无论喜事丧事、逢年过节、老人过寿、还是小孩满月或是家里来了亲朋都离不开臊子面。

　　臊子面的制作方法：

　　1、将面粉放入盆内，加入水(按5：2比例)和成硬面团，揉匀揉透，盖上湿布饧一会儿，然后擀成薄片切条。

　　2、把豆腐、黄花、木耳加油、盐等调料炒好，作底菜;鸡蛋摊成薄饼，切成长1.5cm的菱形小片，蒜苗划细切小，作为漂菜。

3、烧开，舀部分水于另一锅中，加入盐、醋、酱油、辣椒、味精等作为汤，漂菜放于汤中。

　　4将面条煮熟捞入碗中，用勺取适量底菜加到面上，再浇上事先放好调料的汤，然后放上臊子，拌匀食用。

              美食小吃渐渐深入人们生活，市场上美食小吃店面的踪影也逐渐的多了起来，生意十分兴隆。在餐饮行业中，做好吃有特色的生意，才能吸引消费者的注意，才能达到盈利的目的。如果你想学臊子面的制作技术，那就来北京品味轩吧。

　　培训项目：臊子面

　　教学单位：北京品味轩　　学习联系：殷老师 13520621968 (微信同号)

　　在线QQ：2042235731

　　北京品味轩小吃培训课程主要内容：

　　1.制岐山臊子面臊子　　2.制底菜、漂菜　　3.和面、擀面、切面　　4.制酸汤　　5.煮面、调面

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　　学习地点：北京·朝阳区·小红门·城环城创意园---分部济南：济南市·槐荫区·阳光100新城T区

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